香噴噴的烤羊腿！酥脆金黃的外皮藏著軟嫩多汁的肉質，令人垂涎欲滴！

在英國美食的旅程中，我們常常會被倫敦、愛丁堡和曼徹斯特等大城市的光芒所吸引。然而，今天，我們將目光投向一個相對較小的城市，它雖然名不見經傳，卻擁有著令人驚豔的美食：**埃克塞特（Exeter）**的烤羊腿。

烤羊腿是埃克塞特的招牌菜之一，深受當地居民和遊客的喜愛。這道菜源自於古老的英國傳統烹飪方法，經過幾百年的演變，如今已經成為一種令人垂涎欲滴的美味佳餚。

埃克塞特烤羊腿的獨特之處：

• **選材講究：**埃克塞特烤羊腿通常使用本地飼養的新鮮羊肉，肉質鮮嫩多汁，脂肪含量適中，是製作這道菜的最佳選擇。
• **醃製秘方：**為了讓羊肉更加入味，埃克塞特廚師們會使用獨特的香料混合物進行醃製。Rosemary（迷迭香）和Thyme（百里香）是必不可少的成分，它們能賦予羊肉獨特的香氣和風味。此外，大蒜、洋蔥、胡椒等香料也會加入其中，為羊肉增添層次感。
• **慢火烤制：**埃克塞特烤羊腿的烹飪方法非常講究。通常會在烤箱中使用低溫慢火烘烤，這樣可以讓羊肉更加軟嫩多汁，同時保留其天然的風味。烤製過程中，廚師們還會不斷地澆淋羊肉汁，確保羊肉保持濕潤和鲜美。
• **酥脆金黃的外皮：**埃克塞特烤羊腿的另一個亮點就是其酥脆的金黃色外皮。在烘烤的最後階段，廚師們會將烤箱溫度提高，讓羊肉表面的脂肪融化並焦化，形成一層香脆可口的焦糖色外皮。

如何品嚐埃克塞特烤羊腿：

• **搭配佐醬：**埃克塞特烤羊腿通常會搭配酸甜的蔓越莓醬或濃郁的肉汁醬，為羊肉增添不同的風味層次。
• **配以配菜：**烤羊腿可以搭配各式各样的配菜，例如烤土豆、烤蔬菜、Yorkshire Pudding（約克郡布丁）等。這些配菜不僅可以平衡羊肉的油膩感，還能增添整體口感的豐富性。
• **享受美味的葡萄酒：**一杯醇厚的紅酒能夠完美地與埃克塞特烤羊腿搭配，為您的味蕾帶來更加美好的體驗。

以下是埃克塞特烤羊腿的詳細食譜，讓您在家也能嘗試製作這道美味佳餚：

步驟：

1. 將羊肉洗淨並擦乾水分。
2. 在碗中混合迷迭香、百里香、大蒜、洋蔥和黑胡椒粉，形成醃製醬料。
3. 將醃製醬料塗抹在羊肉的表面和內部。
4. 將羊肉放入密封袋中，冷藏醃製至少 4 小時，最好過夜。
5. 將烤箱預熱至 180°C。
6. 將羊肉放在烤盤上，放入烤箱中烘烤約 2 小時。
7. 每 30 分鐘翻轉一次羊肉，確保均勻受熱。
8. 在最後 30 分鐘，將烤箱溫度提高至 220°C，使羊肉表面形成酥脆的金黃色外皮。

小貼士：

• 可以使用肉溫計來測量羊肉的內部溫度，確保羊肉煮熟透。
• 烤製過程中可以根據羊肉的大小和厚度調整烘烤時間。
• 烤羊腿出爐後，可靜置 10-15 分鐘，讓肉汁重新分佈，使羊肉更加軟嫩多汁。

埃克塞特烤羊腿不僅是一道美味的菜餚，它更代表著英國美食文化中對傳統和精緻的追求。下次前往英國旅行，別忘了品嚐這道令人難忘的美味！