在伊朗美食的迷人世界中，庫爾德烤雞肉 (Kurdish Chicken Kabab) 是來自卡贊 (Kerman) 這個古老城市的一道經典菜餚。它融合了豐富的香料、鮮嫩的雞肉和獨特的烹飪技巧，展現出伊朗美食的精髓和魅力。
庫爾德烤雞肉的製作過程充滿了藝術性。首先，將雞肉切成適當大小的塊狀，然後用鹽、胡椒、孜然、薑黃等香料醃製數小時，讓它們充分吸收風味。之後，將醃製好的雞肉串在鐵枝上，並在炭火上慢火烤制。
炭火的熊熊燃燒為庫爾德烤雞肉注入了濃郁的煙熏味，使其外皮呈現誘人的焦黃色澤，而內部則保持著鮮嫩多汁的口感。烤製過程中，需要不斷翻動雞肉串，確保每面都均勻受熱，並散發出迷人的香氣。
庫爾德烤雞肉通常搭配各種佐料食用，例如：
- 酸奶醬 (Mast-o Khiar)： 這道清爽的醬汁由酸奶、黃瓜、大蒜和新鮮香菜製成，可以中和烤雞肉的油膩感，為味蕾帶來平衡的風味。
- 米飯 (Chelow)： 鬆軟可口的米飯是庫爾德烤雞肉的完美搭配，可以吸收醬汁和烤雞肉的精華，提升整體口感。
- 烤蔬菜 (Grilled Vegetables)： 西紅柿、洋蔥、茄子等烤蔬菜可以增添更多色彩和營養，同時也為餐桌帶來視覺上的享受。
除了以上經典搭配之外，庫爾德烤雞肉也可以根據個人喜好搭配其他醬汁或配菜，例如：
| 醬汁 | 描述 |
|---|---|
| 辣椒醬 (Zereshk) | 酸甜開胃，增添辣味 |
| 番茄醬 (Ghormeh Sabzi) | 濃郁醇厚，融合香料風味 |
| 香草醬 (Doogh) | 清涼解膩，平衡口味 |
庫爾德烤雞肉的魅力不僅體現在其獨特的風味和烹飪技巧上，還蘊含著伊朗文化和傳統的精髓。這道菜餚常常在家庭聚餐、節慶慶典和社交場合中出現，它不僅是美味的食物，更是連結人與人之間情感的橋樑。
如果您有機會前往卡贊，請務必品嘗這道令人難忘的庫爾德烤雞肉。相信您會被其香噴噴的異國風味和濃郁的醬汁所深深吸引！
