韓國料理以其獨特的風味和多樣化的選擇而聞名於世。從香氣四溢的烤肉到令人垂涎的拌飯，每一道菜都展現了韓國美食的精髓。而今天要介紹的這道菜，則是來自韓國釜山 (Busan) 的經典街頭小吃 - 辣炒年糕。
辣炒年糕 (Tteokbokki)，顧名思義就是用辣醬炒製的年糕。看似簡單的料理，卻蘊含著許多巧妙的烹飪技巧和精選的食材，才能呈現出香辣濃郁的口感與彈牙的嚼勁。
年糕的奧秘：
年糕是韓國傳統食品，由糯米製成，經蒸煮或炒製後形成獨特的口感。好的年糕應該Q彈有嚼勁，不會過於軟爛或硬化。韓國當地有許多不同種類的年糕，而辣炒年糕通常使用圓形或方形的年糕，大小適中，方便食用和吸收醬汁。
辣醬的魔力：
辣炒年糕的靈魂在於其特製的辣醬 (Gochujang)。這是一種由辣椒粉、糯米、大豆和鹽等材料發酵而成的紅色醬料，具有濃郁的香氣和獨特的辣味。製作辣醬需要掌握恰當的發酵時間和溫度，才能達到最佳的風味。
豐富的配料：
除了年糕和辣醬之外，辣炒年糕通常還會加入其他配料來增添風味和口感，例如：
- 魚板 (Eomuk)：韓國傳統的魚漿製品，Q彈有嚼勁，吸收辣醬後更顯美味。
- 洋蔥 (Yangpa)：增加甜味和鮮味，平衡辣醬的辛辣口感。
- 青蔥 (Cheonggang)：增添清香，使整體風味更加清爽。
- 芝麻 (Gyeja)：撒在辣炒年糕上作為點綴，增添香氣和視覺效果。
烹飪技巧：
製作辣炒年糕的關鍵在於控制火候和醬汁的濃稠度。
- 首先，將年糕放入滾水中煮至軟化。
- 接著，將魚板、洋蔥和青蔥等配料一同放入鍋中翻炒。
- 加入辣醬和適量的水，繼續翻炒至醬汁變得濃稠。
- 最後，放入煮好的年糕，輕輕翻炒均勻，撒上芝麻即可盛盤。
品嚐的樂趣：
辣炒年糕通常熱騰騰地出爐，辣醬的香氣撲鼻而來，令人食指大動。一口咬下，年糕Q彈有嚼勁，辣醬濃郁入味，魚板和蔬菜增添豐富的口感層次。
除了在街頭攤位品嚐，許多韓國餐廳也提供辣炒年糕。您可以選擇不同辣度的醬汁，根據自己的喜好調整風味。
| 辣度 | 口感描述 |
|---|---|
| 微辣 | 香甜微辣，適合初次嘗試者 |
| 中辣 | 辣味適中，帶有濃郁的醬香 |
| 大辣 | 刺激辛辣，挑戰你的味蕾 |
文化意義：
辣炒年糕不僅是一道美味的料理，也是韓國文化的重要組成部分。它經常出現在韓劇和電影中，成為韓國街頭文化的象徵。無論是學生、上班族還是遊客，都喜歡在閒暇時享用這道簡單卻令人滿足的小吃。
結論：
辣炒年糕是一道充滿魅力的韓國料理，其獨特的風味和豐富的口感讓它成為眾人喜愛的美食。下次到韓國釜山旅遊時，別忘了品嚐這道經典街頭小吃，感受韓國文化的魅力。
