太湖白魚，又稱「太湖三寶」之一，是蘇州太湖地區特有的淡水魚類。其肉質細嫩鲜美、無腥味，被譽為「水中活鑽石」。太湖白魚清蒸是最能展現其本味的烹飪方式，簡單的調味更突顯了鱼肉的自然美味。
清蒸之美，源於食材
清蒸太湖白魚看似簡單，但其實對食材的要求極高。首先，白魚必須選用新鮮活魚，魚鱗需潔白無瑕，魚肉飽滿有彈性。只有這樣才能保证鱼肉在烹饪过程中保持鲜嫩多汁的口感。
此外，烹饪时使用的调味料也至关重要。通常只会使用少许盐、薑片、葱段和米酒，目的是提升鱼肉的风味，但绝不掩盖其本身的鲜美。
清蒸工藝，講究細節
清蒸太湖白魚的烹飪過程也十分講究：
- 處理魚: 將白魚洗淨後，用刀背輕輕刮除魚鱗，去除魚鰓和內臟，再將魚身切成適當大小。
- 醃製魚肉: 用少許鹽和米酒腌制鱼肉約10分鐘，使魚肉更加鮮美。
- 蒸煮: 將醃製好的魚肉放入盤中，在魚肉上放上薑片、葱段，然後用蒸籠蒸約8-10分鐘，直至鱼肉完全熟透即可。
需要注意的是，蒸煮時間需要根據鱼肉的大小和粗細进行调整。一般来说，较小的鱼肉需要蒸的时间更短，而较大的鱼肉则需要蒸的时间更长。
- 淋醬: 蒸好的白魚從蒸籠中取出，倒入适量蒸魚豉油，撒上葱花即可。
美味呈現，令人垂涎
清蒸太湖白魚的色澤潔白晶瑩，魚肉細嫩爽滑，入口即化，鮮味十足。薑片和葱段的香味更為魚肉增添了一丝清甜的味道，使整个菜品更加美味可口。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 太湖白魚 | 1條 (約500克) |
| 鹽 | 少許 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 生薑片 | 3片 |
| 葱段 | 2段 |
| 蒸魚豉油 | 適量 |
小貼士:
- 如果想要鱼肉更加鲜嫩，可以在腌制过程中加入少量蛋清。
- 清蒸太湖白魚可以搭配白飯、蔬菜一起食用。
- 建議使用新鮮活魚烹饪，以保证最佳的口感。
結語
清蒸太湖白魚是道非常经典的江浙菜，简单却能展现食材最原始的风味。对于喜爱鱼肉的朋友来说，这是一道不容错过的美食体验！
